Les 13 desserts de noël comme en Provence
En Provence, le soir de Noël, la tradition veut que l’on déguste en famille les 13 desserts. La liste peut varier d’une ville à l’autre. Voici notre liste à nous… 
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Facile
Quelques euros
L’histoire des 13 desserts
Selon la coutume, les 13 desserts, comme le nombre de convives de la Cène, se dégustaient, la nuit du 24 au 25 décembre, au retour de la messe. Puis ils restaient sur la table pendant trois jours de suite.
Les mendiants
Les 4 fruits secs sont dénommés les mendiants en raison de leur couleur à l’image de celle des robes portées par les ordres des mendiants : noisettes pour les Augustins, figues pour les franciscains, amandes pour les Carmes et raisins secs pour les Dominicains.
La pompe à l’huile
La pompe à huile est un pain de fête à l’huile d’olive qu’on ajoute à la pâte confectionnée de farine, de levain, de sucre, de cassonade et aromatisée de zeste d’orange et de citron. On la rompt comme Jésus a rompu le pain et on la déguste souvent trempée dans du vin cuit.
Les 13 desserts
- La pompe à l’huile,
- Les dattes,
- Le nougat blanc,
- Le nougat noir,
- Les amandes,
- Les figues,
- Les raisins secs,
- Les noix,
- Les calissons d’Aix,
- La pâte de coing,
- Le raisin blanc,
- Le melon de Noël,
- Les oranges ou les mandarines.
