C’est un fait, les Français aiment le bon vin, les chiffres le prouvent, mais savons-nous le conserver convenablement ?
Le bon vin est cher. C’est pourquoi de plus en plus d’amateurs décident de se constituer leur cave, en achetant des vins jeunes qu’ils se chargeront de faire vieillir… Il faut pourtant savoir qu’une cave ne s’improvise pas et qu’il est important de parfaitement respecter certaines règles.
Une cave humide
L’idéal est de posséder une vraie cave. Sa température devra être d’environ 12°C avec 80% d’humidité dans l’air. Une hygrométrie qui passerait régulièrement et longtemps sous les 60% d’humidité empêcherait un bon vieillissement de vos bouteilles. Pour faire ces mesures, le plus simple est de vous procurer un thermomètre hygromètre que vous trouverez dans le commerce ou dans des boutiques spécialisées pour faire ces mesures.
Vous pouvez provoquer cette humidité en arrosant si besoin votre sol (s’il n’est pas en terre battue, vous pouvez disposer une couche de gravier).
Une cave fraîche
Pour ce qui est de la température, sachez que le vin ne s’abîmera pas si elle est stable.
Un vin rouge se conservera parfaitement 5 ans pour une température maximale de 18°C et 15 ans pour des températures maximales de 15°C. Un blanc sec se conservera 5 ans à 12°C de maximales et 15 ans à 10°C de maximales. Les moelleux sont eux plus tolérants. Vous pouvez également acheter un climatiseur si vous en avez les moyens…
Une cave sombre
Essayez d’obscurcir au maximum votre cave en cachant les fenêtres et en passant un coup de peinture bleue sur l’ampoule.
Pour ranger vos bouteilles
Vos bouteilles doivent impérativement être rangées horizontalement. Cela évite que les bouchons ne se dessèchent et laissent passer l’air. Utilisez pour cela des casiers qui peuvent être en brique, en métal, en bois ou en argile, selon vos goûts.
Vous n’avez pas de cave
Différentes solutions s’offrent alors à vous. Vous pouvez louer un emplacement chez une entreprise spécialisée (entre 50 et 120 euros par mois) ou acheter une armoire à vin, que vous installerez directement chez vous, un petit peu comme un réfrigérateur. Vous pouvez bien-sûr, si votre budget vous l’autorise, vous faire construire une vrai cave (environ 15 000 euros).
Les trucs à savoir
Le vin aime:
- l’humidité.
- l’obscurité,
- une température basse,
Le vin n’aime pas
- les vibrations (attention au métro en ville),
- la lumière,
- être entreposé verticalement.
Quelle cave si vous désirez investir dans le vin ?
Il est vrai que la plupart du temps, nous achetons des bouteilles de vin pour notre consommation personnelle. C’est toujours agréable de déboucher une bonne bouteille avec un plat mijoté. Néanmoins, vous pouvez également envisager de vous créer une collection de vins grands crus pour les revendre par la suite et obtenir un bénéfice.
Il faut dire qu’investir dans le vin offre plusieurs avantages. Nous pouvons vous citer les raisons suivantes :
- Cela permet de diversifier vos placements et donc, de sécuriser vos investissements.
- Vous contribuez à soutenir le patrimoine viticole.
- Vous pouvez obtenir un rendement entre 16 et 22 %.
Bien entendu, pour obtenir ce chiffre de 22 %, il faut investir dans les bonnes bouteilles et les conserver durant 4 ans minimum. Vous comprenez bien que vous ne pourrez pas conserver vos bouteilles dans votre propre cave à vin ou armoire à vin. Cela demande un contrôle très précis en température et en hygrométrie, en fonction de chaque type de vin.
Rassurez-vous, il existe des solutions clés en main si vous souhaitez investir dans le vin. Même avec les offres de base, vos bouteilles seront déjà conservées dans une cave professionnelle. Vous n’aurez donc rien à gérer au niveau des contrôles. Par contre, vous pourrez décider quelle bouteille vendre et à quel moment. Vous aurez aussi la possibilité de la faire livrer chez vous, si vous désirez la déguster en apéritif ou avec un plat. Il faudra juste le prévoir un peu en avance, afin de recevoir votre livraison en temps et en heure.
Si vous investissez dans des bouteilles haut de gamme, le contrôle de la cave à vin sera encore plus pointilleux. La raison est que les bouteilles sont destinées à être revendues à des professionnels de la restauration.
