Le beau temps approche et c’est le moment des rassemblements en famille et entre amis accompagnés de bons plats. Vous le savez, sans doute, le barbecue est le repas classique de ces moments conviviaux. Mais, savez-vous comment faire un barbecue à la maison ? Découvrez ici en quelques étapes comment procéder pour réussir votre cuisine.
Quels sont les préparatifs pour lancer un barbecue ?
Vous disposez déjà de votre barbecue et des morceaux à griller, mais par où commencer ?
Placez le barbecue dans un endroit sûr
L’endroit où l’on place le barbecue est très important. Vous devez le placer dans un endroit qui garantit la sécurité et le confort lors de la cuisine. Placez-le dans un endroit abrité, où il n’y a pas trop d’air. Il est également conseillé d’avoir une source d’eau à proximité pour d’éventuels imprévus avec le feu.
Kit de base d’ustensiles
Il existe une série d’ustensiles dont vous ne pouvez pas manquer lorsque vous faites un barbecue. Ayez toujours un bâton ou un ustensile en métal pour déplacer les braises et des pinces pour déplacer les aliments, ainsi qu’une surface sur laquelle poser ces ustensiles lorsque vous en avez besoin.
Le choix d’une source de chaleur
Pour faire de bonnes braises de barbecue, vous devez choisir une source de chaleur appropriée :
- Bûche, bois ou pommes de pin, c’est-à-dire des produits naturels qui donneront à la viande un très bon goût, mais ralentiront le processus.
- Charbon de bois : il facilitera le processus et fournira une source de chaleur plus durable. C’est l’option la plus courante, car elle est la plus rapide.
Comment préparer son barbecue ?
Pour commencer, attendez que tout le charbon de bois soit blanchâtre pour placer les aliments sur le gril, sinon ils brûleront à l’extérieur et ne seront pas assez cuits à l’intérieur. Aussi, ne transférez pas les morceaux directement du réfrigérateur aux charbons de votre barbecue. Laissez-les un moment hors du réfrigérateur pour qu’ils atteignent la température ambiante.
Lors de la cuisson de la viande, ne placez pas le gril trop bas, très près des braises, afin qu’elle ne brûle pas. Placez les morceaux de viande ou les aliments qui prennent le plus de temps à cuire au centre du gril. En revanche, laissez les morceaux qui prennent le moins de temps à cuire sur les côtés. Si vous voulez donner une touche aromatique à votre barbecue pour le rendre plus spécial, placez quelques brins d’herbe aromatique comme le thym ou le romarin sur le gril.
Éteindre le barbecue
Avant de ramasser et de nettoyer le barbecue, il est important de laisser les braises se consumer complètement, ce qui prend beaucoup de temps. Parfois, même si elles semblent éteintes, elles conservent leur chaleur et vous pouvez vous brûler en les manipulant ou provoquer un accident. Si votre barbecue a un couvercle, fermez-le. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez verser un peu de sable par-dessus et les laisser sortir, mais cela rendra le nettoyage plus difficile.
Toujours nettoyer à la fin
Pour nettoyer le gril, utilisez le gril lorsqu’il est encore chaud pour enlever la saleté à l’aide d’une brosse de nettoyage ou d’un tampon à récurer et à l’aide d’un dégraissant. Certaines personnes graissent le gril avec un peu d’huile d’olive pour l’empêcher de se détériorer et de rouiller.
Retrouver notre article pour Bien choisir son barbecue et pour terminer voici une vidéo expliquant pas à pas comment faire des Ribs au barbecue:
