Oeufs et mouillette de choucroute crue
Originaux, ludiques et délicieux, les œufs à la coque avec leurs mouillettes de choucroute crue régaleront et amuseront toute la petite famille. 
4 personnes
3 minutes
Facile
Il vous faut…
• 4 gros oeufs,
• 120 g de choucroute crue,
• 35 g de beurre,
• Des zestes râpés d’1 citron jaune non traité,
• 20 g d’oeufs de hareng fumé,
• Pain de campagne.
Préparation
- Faire griller les tranches de pain. Découper 8 mouillettes de 20 cm de long sur 1,5 cm de large.
- Mélanger les zestes de citron avec le beurre.
- Dans une casserole, faire mousser avec un fouet 20 g de beurre au citron. Ajouter la choucroute crue juste pressée sans la rincer. Laisser 30 secondes sur le feu tout en remuant.
- Hors du feu, ajouter les oeufs de hareng fumé.
- Une fois refroidies, tartiner les mouillettes avec le beurre au citron restant.
- Puis déposer la choucroute aux oeufs de hareng sur les mouillettes en la démêlant légèrement du bout des doigts.
- Appuyer délicatement la choucroute sur chaque mouillette afin que celle-ci ne tombe pas quand vous la tremperez dans l’oeuf.
- Faire cuire les oeufs 3 minutes dans une eau bouillante vinaigrée.
Le conseil du Chef
Prévoir un oeuf supplémentaire pour tester la juste cuisson de vos oeufs. Au bout d’une 1h30, casser l’ oeuf test. Si le blanc n’est plus translucide et que vous avez un beau blanc d’oeuf juste pris, vos oeufs sont cuits. S’ils sont encore translucides les cuire 10’ de plus.
