Amandine aux pommes


Essayez cette recette facile à faire. Ses amandes et son calvados donnent à cette tarte aux pommes de saison un petit goût qui ravira toute votre famille…
Nombre de personnes6/8 personnes
Temps35 minutes
Temps de cuisson40 minutes
DifficultéFacile
Budget6-7 euros

Il vous faut…

• Une pâte sablée achetée dans le commerce,
• Ou une pâte sablée maison,
• 80 g de sucre en poudre,
• 3 oeufs,
• 100 g de poudre d’amandes,
• 4 pommes,
• Du sucre en poudre,
• 40 grammes de beurre,
• Du calvados,
• 500 g de pois chiches.

Préparation de la garniture

  1. Epluchez les pommes (choisissez 4 pommes à chair bien ferme).
  2. Coupez-les en 4, enlevez le coeur et les pépins et recoupez les quartiers en trois.
  3. Faites-les revenir dans une poêle avec 40 grammes de beurre jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
  4. Saupoudrez-les de 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre pour les faire caraméliser et arrosez le tout d’une cuillerée à soupe de calvados.

Pré-cuisson du fond de la tarte

  1. Préchauffez votre four, thermostat 8.
  2. Etalez votre pâte pour obtenir une épaisseur de 3 mm environ. Procédez sur un papier sulfurisé bien fariné pour pouvoir facilement positionner la pâte dans le moule sans qu’elle ne se casse.
  3. Une fois la forme obtenue, installez le moule à l’envers sur la pâte et retournez l’ensemble. Sans enlever le papier sulfurisé, piquez la pâte à l’aide d’une fourchette et versez-y 500 g de pois chiches. Ils vont permettre à la pâte de garder sa forme lors de la pré-cuisson.
  4. Faites cuire environ 10 minutes.

Préparation de la crème d’amandes

Dans un grand saladier battez ensemble les 3 oeufs, la crème, le sucre les amandes en poudre et 6 cl de calvados jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Cuisson

  1. Une fois légèrement dorée, retirez le fond de tarte du four, enlevez le papier sulfurisé et les pois chiches et installez-y les quartiers de pommes caramélisés.
  2. Versez-y la crème d’amandes et replacez au four 35/40 minutes à thermostat 7.
  3. Une fois cuit, le dessus de l’amandine doit être bien doré.

Suggestion d’accompagnement

Cette tarte se sert tiède ou froide accompagnée d’un vin blanc de vendange tardive.

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